ameixas

Jun 22, 2023

Por Jurgen Krauss

Zwetschgen-kuchen costumava ser sazonal e sempre muito aguardado. Em nosso enorme jardim tínhamos três ameixeiras e, em alguns anos, elas davam tantos frutos que era preciso sustentar os galhos. Todos ansiavam pela colheita e, depois de comerem os frutos maduros diretamente das árvores, as tortas de ameixa em todas as suas variações eram o destaque da temporada.

Esta receita é bastante simples, mas muito saborosa. Dependendo do tipo de ameixa, a torta pode ficar um pouco suculenta. A quantidade de streusel pode parecer pequena, mas as ameixas não devem ficar completamente cobertas.

Esta receita foi extraída de 'The German Baking Book' de Jurgen Krauss. Compre o livro completo na Amazon.

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Serve 12 porções

Pré-aqueça o forno a 375°F. Unte e forre uma forma de bolo de 25 cm com papel manteiga.

Coloque todos os ingredientes da crosta, exceto a gema, em uma tigela. Com as mãos, misture e trabalhe os ingredientes até que a massa fique lisa e maleável. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa um pouco maior que o diâmetro da assadeira. Transfira a massa para a assadeira - deve haver uma borda de cerca de 2,5 cm nas laterais. Pincele o interior da crosta com gema de ovo.

Prepare as ameixas. Lave-os, corte-os ao meio e retire os caroços. Em seguida, do lado cortado, corte-os novamente na metade. Disponha as ameixas na crosta.

Para o streusel, adicione os ingredientes restantes da cobertura em uma tigela separada e misture, trabalhando com as mãos até formar pedaços grandes. Espalhe os pedaços aleatoriamente sobre as ameixas, deixando parte das ameixas descobertas.

Asse por cerca de 70 minutos. Fique de olho na cor do streusel e não deixe escurecer muito.

Este bolo fica muito gostoso quando quente, e chantilly ou sorvete de baunilha são bons acompanhamentos. Conserva-se bem durante vários dias, guardado em recipiente hermético.

Como você avaliaria a Torta de Ameixa com Streusel?

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